La pentola a pressione elettrica ha rivoluzionato il modo di cucinare nelle case italiane, trasformando preparazioni che richiedevano ore in piatti pronti in pochi minuti. Se hai appena acquistato questo elettrodomestico o lo usi da tempo senza sfruttarne appieno le potenzialità, questa guida completa con 30 ricette testate ti accompagnerà dalla colazione al dolce, passando per antipasti sfiziosi, primi cremosi e secondi succulenti.

I vantaggi della pentola a pressione elettrica sono straordinari: riduce i tempi di cottura fino al 70% rispetto ai metodi tradizionali, preserva vitamine e minerali grazie alla cottura veloce e sigillata, e permette di preparare piatti complessi senza sorveglianza continua. Che tu debba cuocere legumi secchi senza ammollo, preparare uno spezzatino tenerissimo in mezz’ora o persino realizzare cheesecake perfette, questo strumento versatile diventerà il tuo miglior alleato in cucina.

In questa raccolta troverai 30 ricette organizzate per portata: 5 antipasti sfiziosi per iniziare ogni pasto con gusto, 5 primi piatti sostanziosi e cremosi, 8 secondi di carne teneri e saporiti, 3 ricette di pesce delicate, 6 contorni e preparazioni a base di legumi, e 4 dolci sorprendenti che dimostrano come la pentola a pressione non sia solo per piatti salati. Ogni ricetta è stata pensata per chi non ha particolare esperienza in cucina: ingredienti comuni, procedimenti chiari in 6 passaggi massimo, tempi realistici e risultati garantiti.

Se è la prima volta che usi una pentola a pressione elettrica, leggi la nostra guida completa per iniziare con sicurezza e scoprire tutte le funzionalità di base, le regole di sicurezza e i primi passi fondamentali.

1. ANTIPASTI E STUZZICHINI

Gli antipasti in pentola a pressione elettrica sono perfetti per preparare bocconcini sfiziosi da servire agli ospiti o per arricchire un buffet casalingo. La cottura rapida preserva i sapori intensi e permette di ottenere consistenze perfette senza lunghe attese.

1.1 Polpette di Carne al Sugo

Tempo: 15 minuti | Difficoltà: Facile

Ingredienti: 500g carne macinata mista (manzo e maiale), 1 uovo, 50g parmigiano grattugiato, 3 cucchiai pangrattato, 400g passata di pomodoro, 2 spicchi aglio, foglie di basilico fresco, sale e pepe

Preparazione:

1. In una ciotola mescola la carne macinata con uovo, parmigiano, pangrattato, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo
2. Forma polpette della dimensione di una noce (circa 30g ciascuna) e tienile da parte
3. Versa la passata di pomodoro nella pentola, aggiungi aglio schiacciato e foglie di basilico
4. Adagia delicatamente le polpette nel sugo senza sovrapporle
5. Chiudi il coperchio, imposta cottura alta pressione per 8 minuti
6. Effettua rilascio rapido del vapore girando la valvola, apri e servi le polpette calde con il loro sugo

1.2 Hummus di Ceci Cremoso

Tempo: 25 minuti | Difficoltà: Facile

Ingredienti: 300g ceci secchi, 2 cucchiai tahini (crema di sesamo), succo di 1 limone, 2 spicchi aglio, 4 cucchiai olio extravergine d’oliva, paprika dolce, sale

Preparazione:

1. Sciacqua i ceci secchi sotto acqua corrente (non serve ammollo preventivo)
2. Metti i ceci nella pentola con 600ml di acqua fredda e un pizzico di sale
3. Chiudi il coperchio e cuoci a pressione alta per 25 minuti
4. Lascia rilascio naturale del vapore per 10 minuti, poi apri
5. Scola i ceci (conserva un po’ di acqua di cottura) e frullali con tahini, succo di limone, aglio, olio e sale fino a ottenere una crema liscia
6. Trasferisci in una ciotola, guarnisci con un filo d’olio e una spolverata di paprika

1.3 Paté di Fegato Fatto in Casa

Tempo: 12 minuti | Difficoltà: Media

Ingredienti: 400g fegato di maiale pulito, 1 cipolla media, 50g burro, 2 cucchiai brandy o cognac, 2 rametti timo fresco, 2 foglie alloro, sale e pepe

Preparazione:

1. Taglia il fegato a pezzi di circa 3cm e la cipolla a fettine sottili
2. Attiva la modalità “Rosolare” (o “Saltare”), metti burro, cipolla, timo e alloro
3. Fai rosolare la cipolla per 2 minuti mescolando occasionalmente
4. Aggiungi i pezzi di fegato e il brandy, mescola velocemente
5. Chiudi il coperchio e imposta cottura bassa pressione per 8 minuti
6. Rilascia rapidamente il vapore, elimina alloro e timo, frulla tutto fino a ottenere una crema vellutata da servire su crostini

1.4 Fagioli Cannellini all’Uccelletto

Tempo: 30 minuti | Difficoltà: Facile

Ingredienti: 300g fagioli cannellini secchi, 400g pomodori pelati, 4 spicchi aglio, 6-8 foglie salvia fresca, 4 cucchiai olio extravergine d’oliva, sale e pepe

Preparazione:

1. Sciacqua accuratamente i fagioli secchi sotto acqua fredda
2. Metti i fagioli nella pentola con 700ml acqua, 1 spicchio aglio intero e un filo d’olio
3. Cuoci a pressione alta per 20 minuti, poi lascia rilascio naturale completo
4. Scola i fagioli, elimina l’aglio. In modalità “Rosolare” scalda olio con gli altri spicchi d’aglio schiacciati e salvia
5. Aggiungi i pomodori pelati schiacciati e cuoci 3 minuti
6. Unisci i fagioli cotti, mescola delicatamente e cuoci altri 2 minuti per insaporire

1.5 Uova Sode Perfette

Tempo: 5 minuti | Difficoltà: Facile

Ingredienti: 6 uova fresche a temperatura ambiente, cestello vapore, acqua, ghiaccio

Preparazione:

1. Versa 250ml di acqua fredda sul fondo della pentola
2. Posiziona il cestello vapore e adagia le uova delicatamente
3. Chiudi il coperchio e imposta cottura alta pressione per 5 minuti esatti
4. Appena terminato, effettua rilascio rapido del vapore
5. Trasferisci immediatamente le uova in una ciotola con acqua ghiacciata per fermare la cottura
6. Lascia raffreddare 5 minuti, sguscia e utilizza per antipasti, insalate o da sole con sale e olio

2. PRIMI PIATTI

I primi piatti in pentola a pressione elettrica rappresentano una vera rivoluzione: risotti cremosi senza mescolare continuamente, pasta e fagioli come quella della nonna in un terzo del tempo, e minestre ricche che sembrano bollite per ore. La cottura sotto pressione permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.

2.1 Risotto ai Funghi Cremoso

Tempo: 8 minuti | Difficoltà: Facile

Ingredienti: 320g riso Carnaroli, 300g funghi misti freschi (porcini, champignon), 1 scalogno, 100ml vino bianco secco, 700ml brodo vegetale caldo, 50g parmigiano grattugiato, 40g burro, olio extravergine

Preparazione:

1. Attiva modalità “Rosolare”, fai sciogliere metà burro con un filo d’olio e rosola lo scalogno tritato finemente
2. Aggiungi i funghi puliti e tagliati a fettine, cuoci 3 minuti mescolando
3. Unisci il riso e tostalo per 1 minuto mescolando perché non si attacchi
4. Sfuma con il vino bianco lasciando evaporare, poi aggiungi il brodo caldo
5. Chiudi il coperchio e cuoci a pressione alta per 6 minuti precisi
6. Rilascia rapidamente il vapore, apri e manteca con parmigiano e burro restante mescolando energicamente

2.2 Pasta e Fagioli Napoletana

Tempo: 25 minuti | Difficoltà: Facile

Ingredienti: 250g fagioli borlotti secchi, 200g ditalini o pasta mista, 400g pomodori pelati, 1 costa sedano, 1 carota, 1 cipolla, 50g cotenna di maiale, olio extravergine, sale, pepe

Preparazione:

1. Metti i fagioli sciacquati nella pentola con sedano, carota e cipolla tritati finemente, la cotenna e 1,2 litri di acqua
2. Chiudi e cuoci a pressione alta per 20 minuti, lascia rilascio naturale completo
3. Apri la pentola e con una forchetta schiaccia circa metà dei fagioli contro il bordo per rendere cremosa la zuppa
4. Aggiungi i pomodori pelati schiacciati e la pasta
5. In modalità normale (senza pressione, coperchio aperto) cuoci 5 minuti mescolando occasionalmente
6. Lascia riposare 5 minuti prima di servire: la consistenza diventerà perfetta e cremosa

2.3 Riso Pilaf Speziato

Tempo: 10 minuti | Difficoltà: Facile

Ingredienti: 300g riso basmati, 1 cipolla dorata, 50g uvetta sultanina, 50g pinoli, 1 cucchiaino cumino in polvere, 1 cucchiaino curcuma, 3 baccelli cardamomo, 600ml brodo vegetale, 3 cucchiai olio

Preparazione:

1. In modalità “Rosolare” scalda l’olio e fai dorare la cipolla tritata finemente
2. Aggiungi le spezie (cumino, curcuma, cardamomo) e il riso, tosta mescolando per 1 minuto
3. Unisci uvetta precedentemente ammollata e strizzata, pinoli e brodo vegetale caldo
4. Chiudi il coperchio e cuoci a pressione bassa per 6 minuti
5. Lascia rilascio naturale del vapore per 5 minuti, poi apri
6. Sgrana delicatamente il riso con una forchetta, elimina i baccelli di cardamomo e servi caldo

2.4 Pasta al Ragù Bolognese

Tempo: 35 minuti | Difficoltà: Media

Ingredienti: 400g macinato misto (manzo e maiale), 1 carota, 1 costa sedano, 1 cipolla, 400g passata di pomodoro, 100ml vino rosso, 50ml latte intero, 320g pasta corta, olio, sale, pepe

Preparazione:

1. In modalità “Rosolare” scalda olio e fai soffriggere carota, sedano e cipolla tritati molto finemente fino a doratura
2. Aggiungi la carne macinata e rosolala bene mescolando finché non perde il colore rosato
3. Sfuma con il vino rosso lasciando evaporare l’alcool, poi unisci passata e 200ml acqua
4. Chiudi e cuoci a pressione alta per 25 minuti, lascia rilascio naturale
5. Apri, aggiungi il latte, mescola e lascia insaporire 2 minuti
6. Cuoci la pasta separatamente in pentola tradizionale, scolala al dente e condiscila generosamente con il ragù

2.5 Minestrone di Verdure

Tempo: 12 minuti | Difficoltà: Facile

Ingredienti: 2 patate medie, 2 zucchine, 200g fagiolini, 1 carota, 1 costa sedano, 200g fagioli borlotti già cotti, 100g ditalini, 1,5 litri brodo vegetale, olio extravergine, parmigiano

Preparazione:

1. Taglia tutte le verdure a cubetti regolari di circa 1cm
2. Metti nella pentola patate, fagiolini, carota, sedano, fagioli borlotti e il brodo vegetale
3. Chiudi e cuoci a pressione alta per 8 minuti
4. Effettua rilascio rapido del vapore, apri e aggiungi zucchine a cubetti e pasta
5. In modalità normale (senza pressione, coperchio aperto) cuoci 4 minuti mescolando
6. Servi il minestrone caldo con abbondante parmigiano grattugiato e un filo d’olio extravergine a crudo

3. SECONDI DI CARNE

La pentola a pressione elettrica eccelle nella cottura delle carni: spezzatini che si sciolgono in bocca, pollo succoso che non si secca mai, arrosti perfettamente cotti all’interno. La pressione rompe le fibre più dure rendendo teneri anche i tagli economici, mentre i sapori si concentrano creando sughi ricchi e intensi.

3.1 Spezzatino di Manzo Tenero

Tempo: 35 minuti | Difficoltà: Facile

Ingredienti: 800g spezzatino di manzo a cubetti, 3 patate medie, 2 carote, 1 cipolla, 400g passata di pomodoro, 2 rametti rosmarino, 100ml vino rosso corposo, olio, sale, pepe

Preparazione:

1. In modalità “Rosolare” scalda abbondante olio e rosola i cubetti di carne su tutti i lati fino a doratura
2. Aggiungi la cipolla tritata, le carote e le patate tagliate a cubetti di 3cm
3. Sfuma con il vino rosso lasciando evaporare per 2 minuti
4. Unisci la passata di pomodoro, il rosmarino, 200ml di acqua, sale e pepe
5. Chiudi il coperchio e cuoci a pressione alta per 30 minuti
6. Lascia rilascio naturale del vapore per 10 minuti, apri e regola di sale se necessario

3.2 Pollo al Limone e Olive

Tempo: 15 minuti | Difficoltà: Facile

Ingredienti: 1kg cosce di pollo con osso, 2 limoni biologici, 100g olive verdi denocciolate, 3 spicchi aglio, 1 cucchiaino origano secco, 150ml brodo di pollo, olio extravergine, sale

Preparazione:

1. In modalità “Rosolare” metti le cosce con la pelle verso il basso e falle dorare senza girarle per 5 minuti
2. Gira le cosce, aggiungi aglio schiacciato, olive e origano
3. Spremi il succo dei limoni, aggiungi anche la scorza grattugiata di uno e il brodo
4. Chiudi il coperchio e cuoci a pressione alta per 12 minuti
5. Effettua rilascio rapido del vapore e apri
6. Attiva nuovamente “Rosolare” per 3 minuti per far addensare la salsa, mescolando delicatamente

3.3 Costine di Maiale Glassate

Tempo: 25 minuti | Difficoltà: Media

Ingredienti: 1kg costine di maiale, 3 cucchiai miele, 4 cucchiai salsa di soia, 2 cucchiai aceto di vino bianco, 2 spicchi aglio, 1 cucchiaino zenzero fresco grattugiato, semi di sesamo

Preparazione:

1. Taglia le costine in pezzi da 5cm circa separando le singole costole
2. In una ciotola mescola miele, salsa di soia, aceto, aglio tritato e zenzero
3. Metti le costine nella pentola e versa la salsa sopra mescolando bene
4. Chiudi e cuoci a pressione alta per 20 minuti
5. Lascia rilascio naturale del vapore per 5 minuti, poi apri
6. Attiva modalità “Rosolare” per 5 minuti per far caramellare la glassa, mescolando spesso. Guarnisci con sesamo

3.4 Arrosto di Vitello Ripieno

Tempo: 40 minuti | Difficoltà: Media

Ingredienti: 1kg girello di vitello intero, 100g prosciutto cotto a fette, 50g parmigiano a scaglie, 150g spinaci lessati e strizzati, 2 carote, 1 costa sedano, 100ml vino bianco, 200ml brodo, spago da cucina, olio

Preparazione:

1. Apri la carne a libro con un coltello affilato, batti leggermente, farcisci con prosciutto, parmigiano e spinaci
2. Arrotola stretto la carne su se stessa e legala con spago da cucina a intervalli regolari
3. In modalità “Rosolare” rosola l’arrosto su tutti i lati con olio fino a doratura uniforme
4. Aggiungi carote e sedano tagliati grossolanamente, sfuma con vino e aggiungi brodo
5. Chiudi e cuoci a pressione alta per 35 minuti
6. Lascia rilascio naturale completo, apri, affetta l’arrosto e servi con le verdure e il fondo di cottura filtrato

3.5 Polpettone Ripieno di Formaggio

Tempo: 20 minuti | Difficoltà: Media

Ingredienti: 600g carne macinata di manzo, 1 uovo, 4 cucchiai pangrattato, 150g scamorza a cubetti, 100g prosciutto cotto a fette, foglie di basilico, 300g passata di pomodoro, 100ml acqua, olio, sale, pepe

Preparazione:

1. Impasta la carne con uovo, pangrattato, sale e pepe fino a ottenere un composto lavorabile
2. Stendi il composto formando un rettangolo su carta forno, distribuisci prosciutto, scamorza e basilico
3. Arrotola stretto aiutandoti con la carta, chiudi bene le estremità premendo
4. In modalità “Rosolare” fai dorare il polpettone su tutti i lati girandolo delicatamente
5. Aggiungi passata di pomodoro diluita con acqua
6. Chiudi e cuoci a pressione alta per 18 minuti, rilascio naturale. Affetta e servi con il sugo

3.6 Ossobuco alla Milanese

Tempo: 45 minuti | Difficoltà: Media

Ingredienti: 4 fette di ossobuco di vitello alte 4cm, farina per infarinare, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa sedano, 200ml vino bianco, 300ml brodo, 50g burro, gremolata (prezzemolo tritato, aglio, scorza limone), sale

Preparazione:

1. Infarina leggermente gli ossobuchi su entrambi i lati
2. In modalità “Rosolare” fai sciogliere il burro e rosola gli ossobuchi fino a doratura su entrambe le facce
3. Aggiungi cipolla, carota e sedano tritati finemente (soffritto tradizionale)
4. Sfuma con il vino bianco lasciando evaporare, poi aggiungi il brodo caldo
5. Chiudi e cuoci a pressione alta per 40 minuti
6. Lascia rilascio naturale per 10 minuti, apri e guarnisci ogni ossobuco con gremolata fresca prima di servire

3.7 Spiedini di Tacchino e Verdure

Tempo: 10 minuti | Difficoltà: Facile

Ingredienti: 600g petto di tacchino a cubetti, 2 peperoni (rosso e giallo), 2 zucchine, 1 cipolla rossa, 3 cucchiai olio, 1 cucchiaino curry in polvere, 300ml acqua, cestello vapore, stecchi legno

Preparazione:

1. Taglia tacchino e verdure a cubetti regolari di circa 3cm
2. Componi gli spiedini alternando carne e verdure colorate sugli stecchi
3. In una ciotola mescola olio e curry, spennella gli spiedini
4. Versa 300ml acqua nella pentola e posiziona il cestello vapore
5. Adagia gli spiedini nel cestello (possono sovrapporsi leggermente)
6. Chiudi e cuoci a pressione alta per 8 minuti, rilascio rapido. Servi caldi o tiepidi

3.8 Cosce di Pollo alla Cacciatora

Tempo: 18 minuti | Difficoltà: Facile

Ingredienti: 1kg cosce di pollo, 400g pomodori pelati, 200g funghi champignon, 1 cipolla, 100ml vino bianco, 2 rametti rosmarino, 50g olive nere, olio extravergine, sale, pepe

Preparazione:

1. In modalità “Rosolare” fai dorare le cosce con la pelle su tutti i lati
2. Aggiungi la cipolla tagliata a fettine e i funghi puliti e affettati
3. Sfuma con il vino bianco lasciando evaporare per 2 minuti
4. Unisci i pomodori pelati schiacciati, il rosmarino, le olive, sale e pepe
5. Chiudi e cuoci a pressione alta per 15 minuti
6. Effettua rilascio rapido, apri e se la salsa è troppo liquida attiva “Rosolare” per 3 minuti per addensarla

4. SECONDI DI PESCE

Cucinare il pesce in pentola a pressione elettrica può sembrare insolito, ma la cottura al vapore preserva perfettamente la delicatezza delle carni e i sapori del mare. I tempi brevissimi evitano di seccare il pesce, mentre zuppe e umidi diventano ricchi e profumati senza lunghe bolliture.

4.1 Salmone al Vapore con Verdure

Tempo: 5 minuti | Difficoltà: Facile

Ingredienti: 4 tranci di salmone fresco (150g ciascuno), 2 zucchine, 1 carota, 1 limone biologico, rametti di aneto fresco, olio extravergine, 300ml acqua, cestello vapore, sale

Preparazione:

1. Taglia le zucchine e la carota a julienne (listarelle sottili)
2. Versa 300ml di acqua nella pentola con alcune fettine di limone
3. Posiziona il cestello vapore e disponi le verdure sul fondo
4. Adagia i tranci di salmone sopra le verdure, condisci con sale, aneto e fettine di limone
5. Chiudi e cuoci a pressione bassa per 4 minuti esatti
6. Effettua rilascio rapido del vapore, servi immediatamente con olio extravergine a crudo e limone

4.2 Zuppa di Pesce Misto

Tempo: 12 minuti | Difficoltà: Media

Ingredienti: 400g pesce misto a tranci (rana pescatrice, gallinella), 300g cozze pulite, 200g vongole spurgate, 400g pomodori pelati, 3 spicchi aglio, prezzemolo fresco, 1 peperoncino, 300ml acqua, olio extravergine

Preparazione:

1. In modalità “Rosolare” fai soffriggere aglio schiacciato e peperoncino spezzettato con olio
2. Aggiungi i pomodori pelati schiacciati e 300ml di acqua calda
3. Lascia cuocere il brodo per 5 minuti mescolando occasionalmente
4. Unisci il pesce tagliato a pezzi grossi, le cozze e le vongole ben pulite
5. Chiudi e cuoci a pressione bassa per 5 minuti (il pesce cuoce rapidamente)
6. Rilascio rapido del vapore, apri e guarnisci con prezzemolo tritato fresco. Servi con crostini

4.3 Baccalà in Umido con Patate

Tempo: 15 minuti | Difficoltà: Media

Ingredienti: 600g baccalà già ammollato e dissalato, 4 patate medie, 400g pomodori pelati, 1 cipolla, 50g olive nere, 2 cucchiai capperi dissalati, prezzemolo fresco, 100ml acqua, olio extravergine

Preparazione:

1. Taglia il baccalà a pezzi di circa 5cm e le patate a cubetti di 3cm
2. In modalità “Rosolare” fai imbiondire la cipolla tritata con olio extravergine
3. Aggiungi i pomodori pelati schiacciati, le olive, i capperi e 100ml acqua
4. Disponi prima le patate sul fondo, poi adagia sopra i pezzi di baccalà
5. Chiudi e cuoci a pressione bassa per 12 minuti (il baccalà richiede cottura delicata)
6. Lascia rilascio naturale per 5 minuti, apri e completa con prezzemolo tritato fresco

5. CONTORNI E LEGUMI

I contorni in pentola a pressione elettrica sono una rivelazione: patate pronte in minuti, legumi secchi senza ammollo che diventano cremosi, verdure al vapore perfette. Questi accompagnamenti trasformano un secondo semplice in un pasto completo e bilanciato.

5.1 Patate Arrosto Croccanti

Tempo: 12 minuti | Difficoltà: Facile

Ingredienti: 800g patate a pasta gialla, 3 rametti rosmarino fresco, 3 spicchi aglio con buccia, 4 cucchiai olio extravergine, 200ml acqua, cestello vapore, sale grosso

Preparazione:

1. Lava le patate e tagliale a spicchi mantenendo la buccia
2. Versa 200ml acqua nella pentola e posiziona il cestello vapore
3. Disponi gli spicchi di patate nel cestello senza sovrapporli troppo
4. Chiudi e cuoci a pressione alta per 8 minuti, effettua rilascio rapido
5. Trasferisci le patate in una teglia, condisci con olio, rosmarino, aglio e sale grosso
6. Passa in forno già caldo a 220°C per 5-7 minuti per ottenere la croccantezza esterna

5.2 Ceci Speziati Croccanti

Tempo: 25 minuti | Difficoltà: Facile

Ingredienti: 300g ceci secchi, 1 cucchiaino cumino in polvere, 1 cucchiaino paprika affumicata, mezzo cucchiaino curcuma, 3 cucchiai olio extravergine, sale

Preparazione:

1. Sciacqua abbondantemente i ceci secchi sotto acqua corrente fredda
2. Metti i ceci nella pentola con 700ml acqua fredda
3. Chiudi e cuoci a pressione alta per 25 minuti
4. Lascia rilascio naturale del vapore per 10 minuti, poi apri e scola
5. Asciuga bene i ceci con carta assorbente, mescolali con spezie e olio
6. Tostali in padella antiaderente per 5 minuti o in forno a 200°C per 15 minuti fino a croccantezza

5.3 Cavolfiore Gratinato

Tempo: 5 minuti | Difficoltà: Facile

Ingredienti: 1 cavolfiore medio (circa 800g), 200ml besciamella, 80g parmigiano grattugiato, 3 cucchiai pangrattato, noce moscata, 250ml acqua, cestello vapore, burro

Preparazione:

1. Dividi il cavolfiore in cimette di dimensione uniforme
2. Versa 250ml acqua nella pentola e posiziona il cestello vapore
3. Adagia le cimette nel cestello, chiudi e cuoci a pressione alta per 3 minuti
4. Effettua rilascio rapido, disponi le cimette in una pirofila imburrata
5. Copri con besciamella aromatizzata con noce moscata, cospargi parmigiano e pangrattato
6. Gratina in forno già caldo a 200°C per 10 minuti fino a doratura superficiale

5.4 Lenticchie in Umido

Tempo: 15 minuti | Difficoltà: Facile

Ingredienti: 300g lenticchie (meglio se piccole), 1 carota, 1 costa sedano, 1 cipolla, 400g passata di pomodoro, 2 foglie alloro, 500ml acqua, olio extravergine, sale

Preparazione:

1. Sciacqua le lenticchie sotto acqua corrente (non serve ammollo)
2. In modalità “Rosolare” fai soffriggere carota, sedano e cipolla tritati finemente con olio
3. Aggiungi le lenticchie, la passata di pomodoro, l’alloro e 500ml acqua
4. Chiudi e cuoci a pressione alta per 12 minuti
5. Lascia rilascio naturale del vapore per 5 minuti, poi apri
6. Elimina l’alloro, regola di sale e se necessario la consistenza aggiungendo acqua calda o lasciando addensare

Per i tempi di cottura di altri legumi e cereali, consulta la nostra guida completa alla pentola a pressione elettrica dove troverai tabelle dettagliate per ogni ingrediente.

5.5 Melanzane alla Parmigiana (versione veloce)

Tempo: 10 minuti | Difficoltà: Media

Ingredienti: 3 melanzane medie, 400g passata di pomodoro, 300g mozzarella fiordilatte, 100g parmigiano grattugiato, foglie di basilico, 200ml acqua, olio extravergine, sale

Preparazione:

1. Taglia le melanzane a fette di 1cm di spessore, spennellale con olio
2. Griglia rapidamente le fette in padella antiaderente calda solo per segnarle (1 minuto per lato)
3. In una pirofila che entra nella pentola crea strati: passata, melanzane, mozzarella a pezzi, parmigiano, basilico
4. Versa 200ml acqua sul fondo della pentola, posiziona un treppiede e appoggia la pirofila
5. Chiudi e cuoci a pressione alta per 8 minuti
6. Rilascio rapido, se vuoi gratina in forno preriscaldato a 220°C per 5 minuti

5.6 Barbabietole Rosse con Balsamico

Tempo: 20 minuti | Difficoltà: Facile

Ingredienti: 4 barbabietole rosse medie (circa 600g totali), 3 cucchiai aceto balsamico, 2 rametti timo fresco, 3 cucchiai olio extravergine, 50g gherigli di noci, 300ml acqua, cestello vapore, sale

Preparazione:

1. Lava accuratamente le barbabietole con una spazzola senza sbucciarle
2. Versa 300ml acqua nella pentola e posiziona il cestello vapore
3. Adagia le barbabietole intere nel cestello, chiudi e cuoci a pressione alta per 18 minuti
4. Lascia rilascio naturale del vapore per 5 minuti per completare la cottura
5. Lascia intiepidire, pela facilmente le barbabietole e tagliale a spicchi
6. Condisci con aceto balsamico, olio, timo fresco, noci tritate e sale

6. DOLCI E DESSERT

La pentola a pressione elettrica permette di realizzare dolci sorprendenti: cheesecake perfette senza rischio di crepe, budini cremosi, dolci al cucchiaio che sembrano cucinati al forno. La cottura delicata e uniforme garantisce consistenze vellutate impossibili da ottenere con metodi tradizionali.

6.1 Cheesecake Classica

Tempo: 25 minuti | Difficoltà: Media

Ingredienti: 250g formaggio spalmabile tipo Philadelphia, 100g zucchero, 2 uova intere, 200ml panna fresca, 150g biscotti secchi tipo digestive, 80g burro fuso, 1 bustina vanillina, 300ml acqua

Preparazione:

1. Sbriciola finemente i biscotti e mescolali con il burro fuso fino a ottenere un composto sabbioso
2. Pressa il composto sul fondo di uno stampo a cerniera da 18cm foderato con carta forno
3. Monta insieme formaggio spalmabile ammorbidito, zucchero, uova, panna e vanillina fino a crema liscia
4. Versa il composto sopra la base di biscotti, copri lo stampo con foglio di alluminio
5. Versa 300ml acqua nella pentola, posiziona treppiede e appoggia lo stampo
6. Cuoci a pressione alta per 23 minuti, lascia rilascio naturale completo (circa 15 minuti), raffredda completamente in frigo 4 ore

6.2 Budino al Cioccolato

Tempo: 15 minuti | Difficoltà: Facile

Ingredienti: 200g cioccolato fondente di qualità, 500ml latte intero, 3 uova, 100g zucchero, 30g cacao amaro in polvere, 1 bustina vanillina, 300ml acqua

Preparazione:

1. Trita grossolanamente il cioccolato e scioglilo a bagnomaria con 100ml di latte
2. In una ciotola sbatti energicamente uova, zucchero, cacao in polvere e vanillina
3. Unisci il latte restante e il cioccolato sciolto mescolando fino a ottenere un composto omogeneo
4. Versa il composto in 6 stampini monoporzione resistenti al calore
5. Metti 300ml acqua nella pentola, posiziona treppiede e disponi gli stampini (possono sovrapporsi)
6. Cuoci a pressione bassa per 12 minuti, rilascio naturale. Raffredda in frigorifero almeno 2 ore prima di servire

6.3 Mele Cotte Ripiene

Tempo: 8 minuti | Difficoltà: Facile

Ingredienti: 6 mele renette o golden medie, 50g amaretti sbriciolati, 30g uvetta ammollata, 30g pinoli, 2 cucchiai miele millefiori, 1 cucchiaino cannella in polvere, 250ml acqua

Preparazione:

1. Lava le mele e con uno scavino elimina il torsolo creando una cavità centrale
2. In una ciotola sbriciola gli amaretti e mescolali con uvetta strizzata, pinoli e cannella
3. Riempi generosamente le cavità delle mele con il composto premendo leggermente
4. Versa 250ml acqua nella pentola e disponi le mele in piedi sul fondo
5. Chiudi e cuoci a pressione bassa per 6 minuti (le mele devono rimanere integre)
6. Rilascio rapido del vapore, servi le mele tiepide irrorate con miele e se vuoi con gelato alla vaniglia

6.4 Crema Catalana

Tempo: 12 minuti | Difficoltà: Media

Ingredienti: 500ml latte intero, 6 tuorli d’uovo, 120g zucchero (più extra per caramellare), 30g amido di mais (maizena), scorza grattugiata di 1 limone biologico, 1 stecca cannella, 300ml acqua, zucchero di canna per la superficie

Preparazione:

1. Scalda il latte con scorza di limone e stecca di cannella, lascia in infusione 10 minuti poi filtra
2. Sbatti tuorli, zucchero e amido di mais fino a ottenere un composto chiaro e spumoso
3. Unisci gradualmente il latte aromatizzato filtrato ai tuorli mescolando continuamente
4. Versa il composto in 6 stampini bassi e larghi da crema catalana
5. Metti 300ml acqua nella pentola, posiziona treppiede e disponi gli stampini
6. Cuoci a pressione bassa per 10 minuti, rilascio naturale. Raffredda completamente, cospargi superficie con zucchero di canna e caramella con fiamma o bruciatore

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FAQ: DOMANDE FREQUENTI

Posso cucinare pasta e riso direttamente nella pentola a pressione elettrica?

Assolutamente sì, cucinare pasta e riso nella pentola a pressione elettrica è possibile e molto pratico. Per il riso usa il rapporto 1:1,5, cioè per ogni tazza di riso aggiungi una tazza e mezza di liquido (acqua o brodo), cuoci a pressione alta per 6-8 minuti a seconda del tipo di riso. Il riso basmati richiede 6 minuti, mentre il Carnaroli per risotto ne richiede 6-7. Per la pasta è importante cuocerla direttamente nel sugo o nel brodo: usa circa metà del tempo indicato sulla confezione e assicurati che ci sia liquido sufficiente a coprire la pasta. Rilascia sempre il vapore rapidamente alla fine della cottura per evitare che pasta o riso si cuociano eccessivamente e diventino collosi. Ricorda che con la pentola a pressione il riso viene più asciutto e separato rispetto alla cottura tradizionale.

Come si pulisce la pentola a pressione dopo aver cucinato cibi odorosi come pesce o cavoli?

Dopo aver preparato ricette con ingredienti dal forte odore come pesce, cavoli o aglio, è importante pulire accuratamente la pentola per eliminare odori persistenti. Lava subito la pentola interna con acqua calda e detersivo normale per piatti, usando una spugna non abrasiva. Per eliminare completamente gli odori, fai un ciclo di pulizia vapore: versa 200ml di acqua nella pentola pulita, aggiungi il succo di un limone intero e chiudi il coperchio. Cuoci a pressione alta per 5 minuti, poi rilascia il vapore. Questo metodo neutralizza gli odori più tenaci. Ricorda di lavare sempre separatamente la guarnizione in silicone del coperchio con acqua tiepida e sapone neutro: è questa parte che trattiene maggiormente gli odori. Asciuga bene tutti i componenti prima di rimontare la pentola.

Posso raddoppiare le quantità delle ricette?

Puoi aumentare le quantità delle ricette rispettando sempre la regola fondamentale di sicurezza: non riempire mai la pentola oltre i 2/3 della sua capacità totale. Per alimenti che fanno schiuma durante la cottura come legumi secchi, riso, pasta o cereali, il limite si abbassa a 1/2 della capacità. Quando raddoppi gli ingredienti, i tempi di cottura rimangono sostanzialmente invariati perché la pressione e la temperatura sono le stesse. Tuttavia, considera che la pentola impiegherà più tempo a raggiungere la pressione con maggiori quantità di cibo e liquidi al suo interno. Aggiungi anche 2-3 minuti extra di rilascio naturale del vapore per volumi maggiori. Se devi preparare quantità molto abbondanti, è preferibile fare due cotture separate piuttosto che sovraccaricare la pentola, compromettendo sicurezza ed efficacia.

Perché la pentola non raggiunge la pressione?

Se la pentola a pressione elettrica non raggiunge la pressione, ci sono diverse cause comuni da verificare. Primo, controlla la guarnizione in silicone del coperchio: deve essere posizionata correttamente nella sua sede senza pieghe o torsioni, e non deve presentare crepe o segni di usura. Secondo, verifica che la valvola di sfogo del vapore sia in posizione “Chiusa” o “Pressione” (a seconda del modello). Terzo, assicurati che ci sia liquido sufficiente: la pentola richiede almeno 250ml di acqua o altri liquidi per generare vapore. Quarto, controlla che il coperchio sia chiuso completamente fino a sentire il clic di blocco. Se tutti questi elementi sono corretti ma il problema persiste, verifica che la valvola del vapore non sia ostruita da residui di cibo: rimuovila e puliscila accuratamente sotto acqua corrente. Infine, controlla il galleggiante di pressione (il piccolo perno di metallo): deve muoversi liberamente.

Posso aprire la pentola prima che il tempo di cottura finisca?

No, non è possibile né sicuro aprire la pentola a pressione mentre è sotto pressione durante il ciclo di cottura. Il coperchio è dotato di un sistema di blocco di sicurezza che impedisce l’apertura finché c’è pressione interna: questo meccanismo protegge da incidenti dovuti al rilascio improvviso di vapore ad alta temperatura. Devi sempre attendere che il programma di cottura impostato termini completamente e che il vapore sia stato rilasciato, naturalmente o manualmente. Quando l’indicatore di pressione (solitamente un perno metallico) si è abbassato completamente, il coperchio si sbloccherà automaticamente. Se hai necessità di controllare o aggiungere ingredienti, devi prima effettuare un rilascio rapido del vapore girando con cautela la valvola su “Sfiato”, attendere che tutto il vapore esca e l’indicatore scenda, poi potrai aprire in sicurezza. Questo è il motivo per cui in alcune ricette si aggiungono ingredienti delicati in un secondo momento.

Come conservo gli avanzi delle ricette cotte in pentola a pressione?

Gli alimenti cucinati in pentola a pressione elettrica si conservano esattamente come quelli preparati con metodi tradizionali, poiché la cottura è completa e sicura. Una volta raffreddati, trasferiscili in contenitori ermetici e conservali in frigorifero per 3-4 giorni al massimo. Molte preparazioni come zuppe, stufati, sughi di carne, legumi e umidi si prestano ottimamente al congelamento: puoi conservarli in freezer fino a 3 mesi utilizzando contenitori adatti o sacchetti per alimenti. Prima di congelare lascia raffreddare completamente i cibi e dividi in porzioni pratiche. Per riscaldare gli avanzi puoi usare una pentola normale sul fornello, il microonde o anche la stessa pentola a pressione in modalità “Rosolare” senza coperchio. Non ricongelare mai alimenti che sono già stati scongelati. Le carni e i pesci cotti si conservano meno a lungo (2-3 giorni in frigo), mentre zuppe e minestre possono durare 4-5 giorni se ben sigillate.

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Maniglie extra large, pentola interna antiaderente resistente al calore, incl. misurino + cucchiaio per riso + cucchiaio per mescolare. Cuociriso per 25 – 40 persone.

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CONCLUSIONE

Queste 30 ricette per pentola a pressione elettrica rappresentano solo l’inizio delle infinite possibilità che questo elettrodomestico versatile offre in cucina. Dal risotto cremoso pronto in 8 minuti allo spezzatino che si scioglie in bocca dopo soli 35 minuti, dalla cheesecake perfetta ai legumi secchi cotti senza ammollo, hai ora a disposizione un repertorio completo per sfruttare al massimo la tua pentola a pressione.

I benefici che hai scoperto sono concreti e misurabili: risparmio di tempo fino al 70% rispetto alla cottura tradizionale, preservazione di vitamine e minerali grazie alla cottura rapida e sigillata, versatilità che ti permette di preparare ogni portata del menù con un unico strumento, e la comodità di cucinare senza sorveglianza continua liberando tempo prezioso.

Ora che conosci ricette di ogni categoria, ti incoraggiamo a sperimentare varianti personali: sostituisci le verdure con quelle di stagione, prova combinazioni di spezie diverse, adatta le ricette ai gusti della tua famiglia. La pentola a pressione è uno strumento flessibile che premia la creatività pur mantenendo semplicità d’uso.

Per approfondire tecniche specifiche e scoprire altre preparazioni, visita la nostra guida completa alla pentola a pressione elettrica dove troverai consigli pratici, risoluzione dei problemi più comuni e trucchi degli esperti.

Ti invitiamo a condividere nei commenti le tue esperienze: quale ricetta hai provato per prima? Hai creato varianti interessanti? Le tue testimonianze aiutano altri lettori a scoprire nuovi modi di usare questo strumento straordinario e creano una comunità di appassionati che si scambiano consigli pratici.

Buon appetito!