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torta al cioccolato

TORTA AL CIOCCOLATO ❤️ San Valentino

Dalla Redazione di Mettersi a Tavola
Questa torta è speciale. Conquista ogni palato. Ma sopratutto è particolarmente apprezzata servita durante la romantica cena di San Valentino. Assolutamente da provare !
Preparazione 30 min
Cottura 10 min
Riposo nel frigo 1 h
Tempo totale 1 h 40 min
Portata Dessert
Cucina Italiana
Porzioni 12 porzioni

Attrezzatura

  • Stampo Crostata da 22 cm o 24 cm
  • Bricco per il latte
  • Frusta
  • Sbattitore

Ingredienti
  

PER PASTA FROLLA:

  • 180 g di farina
  • 50 g di cacao
  • 80 g di zucchero a velo
  • un pizzico di sale
  • 100 g di burro (freddo)
  • 1 uovo piccolo (o 1 tuorlo d'uovo + 1-2 cucchiai d'acqua)

MASSA DI CIOCCOLATO (GANACHE):

  • 200 g di cioccolato fondente
  • 50 g di cioccolato al latte
  • 30 ml di panna per dolci
  • 3 cucchiaini di zucchero
  • 50 g di burro
  • 50 g di yogurt se necessario
  • 50 g di lamponi freschi facoltativo ( puoi aggiungere altra frutta fresca e delicata ad esempio dei mirtilli rossi)

Istruzioni
 

Preparazione della PASTA FROLLA come base:

  • Versare la farina in una ciotola o sulla spianatoia, aggiungere il cacao, lo zucchero a velo e il sale e mescolare.
  • Aggiungere il burro tagliato a pezzi e tritare gli ingredienti con un coltello o un mixer fino a formare una fine sbriciolata.
  • Quindi aggiungere l'uovo e mescolare o impastare a mano, unendo gli ingredienti in un impasto uniforme. Mettere in frigo per circa 20-30 minuti.
  • Stendete la pasta tra due fogli di carta da forno in modo da formare una torta più grande del diametro della forma (ne usiamo una del diametro di 22 - 24 cm).
  • Staccare un foglio di carta, mettere l'impasto nello stampo, staccare la carta superiore, coprire i lati dello stampo con la pasta e tagliare i bordi sporgenti dell'impasto sopra lo stampo.
  • Bucherellare il fondo con una forchetta e conservare in frigorifero per tempo di riscaldamento del forno a 180 ° C .
  • Copri l'impasto con un foglio di alluminio (fondo e lati), versa " un peso" sul fondo (ad esempio con dei fagioli secchi, riso) e inforna per 20 minuti . Rimuovi " il carico" dalla pellicola e cuoci per altri 10 minuti . Rimuovi e raffredda.

Procedimento per la GANACHE

  • Trita finemente il cioccolato fondente e al latte.
  • Scalda la panna in una casseruola con lo zucchero, poi versa in una ciotola. Aggiungi il cioccolato tritato e mescola fino a quando non si scioglie il c cioccolato.
  • Aggiungi il burro a dadini e mescola fino a quando non si sarà sciolto. Se la massa si è inzuppata troppo ,aggiungi un cucchiaio di yogurt mescolando fino ad ottenere una crema densa e uniforme, senza grumi.
  • Versa la massa sulla tua base fatta di frolla e metti da parte per un ora per farla diventare compatta.
  • * Se devi lasciare la torta per più di un ora, a questo punto conviene che tieni separate la crema dalla frolla e conservi solo la crema nel frigo, perche insieme alla base di frolla potrebbe risultare troppo dura da tagliare.
  • Servi con i lamponi freschi o una "rosa" di panna montata . Buon appetito!