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grigliata di pesce

Grigliata di pesce

Dalla Redazione di Mettersi a Tavola
La Grigliata Mista di Pesce e Crostacei è un modo davvero semplice, veloce e gustoso per preparare il Pesce e i Crostacei in modo saporito, ma light! Pesce alla Griglia, Pesce ai Ferri, Pesce alla Brace, Pesce sul Barbecue… chiamatela come volete, cuocetela come preferite, ma se siete amanti del Pesce dovete assolutamente provare queste ricette per la Grigliata di Pesce!
Preparazione 20 min
Cottura 1 h
Tempo di marinatura 1 h
Tempo totale 2 h 20 min
Portata Portata principale
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone

Attrezzatura

  • Griglia o piastra alla griglia
  • pennello. + ciotola per la marinatura

Ingredienti
  

  • 500 gr polpo
  • 4 scampi
  • 1 trancio pesce spada
  • 4 triglie
  • 1 limone bio
  • 1 spicchio d'aglio
  • q.b. olio evo
  • q,b. erbe aromatiche: rosmarino, origano, pepe rosa, pepe nero, sale

Istruzioni
 

  • Immergi il polpo già pulito in abbondante acqua bollente per circa 45 minuti. Lascialo raffreddare nel liquido di cottura; quindi taglialo a grossi pezzi. Lava e asciuga le triglie già pulite e il pesce spada. Taglia con le forbici il guscio degli scamponi lungo il dorso, elimina il filetto nero e lavali.

Prepara la marinatura:

  • Disponi il pesce in una teglia o in un ampio piatto da portata. Mescola in una ciotola 4 cucchiai di olio extravergine, il succo del limone, l'aglio spellato e tagliato a fettine, gli aghi di rosmarino, 1 cucchiaino di pepe rosa schiacciato, 1 cucchiaino di origano, sale e pepe. Sbatti con una forchetta e irrora il pesce con la marinata. Lascia insaporire in frigorifero per almeno 30 minuti, girando i pesci di tanto in tanto.

Griglia:

  • Accendi il grill del forno, ungi e posiziona la griglia a 10-12 cm dalla serpentina. Disponi sotto la griglia la placca con 1 dito d'acqua in modo che il grasso colante durante la cottura non bruci o faccia fumo. Se possiedi il barbecue, accendi la carbonella e fai la brace. Metti prima a cuocere il polpo (6 min. per lato), poi il pesce spada (5 min. per lato), quindi le triglie e gli scamponi (3-4 min. per lato). Di tanto in tanto ungi i pesci con la marinata.
  • Servi la grigliata ben calda con insalatine verdi, pomodori e, se piace, cipolle di Tropea affettate.