La cottura in pentola a pressione è tornata di moda grazie alla sua praticità, velocità e capacità di conservare i nutrienti degli alimenti. Se non l’hai mai usata o vuoi sfruttarla al meglio, questa guida fa per te.
Scoprirai come funziona, quali alimenti cucinare, i tempi ideali per ogni preparazione e tante ricette facili, dalla carne ai legumi, passando per verdure e zuppe.
Cos’è la cottura in pentola a pressione
La pentola a pressione permette la cottura degli alimenti in un ambiente ad alta pressione. Questo significa che l’acqua al suo interno raggiunge temperature superiori ai 100°C, riducendo i tempi di cottura anche del 70%.
Come funziona
All’interno della pentola chiusa ermeticamente, il vapore acqueo non può fuoriuscire e aumenta la pressione. Questo consente agli alimenti di cuocere più rapidamente.
Tipi di pentole: classica o elettrica?
- Classica: da usare su fuoco (anche induzione), è più economica.
- Elettrica: dotata di timer, programmi automatici, cottura a vapore e mantenimento in caldo.
Vantaggi della cottura in pentola a pressione
Risparmio di tempo ed energia
Cuocere ceci, fagioli o polpo in meno della metà del tempo rispetto alla pentola normale significa risparmiare anche energia, specialmente con i modelli elettrici.
Nutrienti intatti
Grazie alla cottura rapida e chiusa, vitamine e minerali si conservano meglio, soprattutto nelle verdure come broccoli, patate, asparagi.
Tempi di cottura in pentola a pressione
Verdure e legumi
| Alimento | Tempo (minuti) |
|---|---|
| Patate intere | 8–10 |
| Broccoli | 2–3 |
| Asparagi | 1–2 |
| Ceci ammollati | 25 |
| Lenticchie | 12 |
| Fagioli borlotti | 30 |
Carne e pesce
| Alimento | Tempo (minuti) |
|---|---|
| Brasato | 35–40 |
| Arrosto | 30–35 |
| Polpo | 15–20 |
| Cotechino | 20–25 |
Ricette pratiche con la pentola a pressione
Arrosto con pentola a pressione
Ingredienti: arrosto di manzo, cipolla, carota, sedano, vino rosso, rosmarino.
Procedimento: Rosolare la carne, aggiungere verdure, sfumare col vino e chiudere la pentola. Cuocere 35 minuti dal fischio.
Cottura polpo in pentola a pressione
Basta immergere il polpo in acqua con un tappo di sughero (trucco della nonna!) e cuocere per 15 minuti. Lasciare raffreddare nella pentola chiusa per una consistenza perfetta.
Minestrone con la pentola a pressione
Taglia le verdure (patate, zucchine, fagiolini, carote) e aggiungi legumi ammollati. Copri d’acqua e cuoci 20 minuti. A fine cottura aggiungi olio e parmigiano.
Patate e asparagi in pentola a pressione
Un contorno veloce e nutriente: 8 minuti per le patate, 2 minuti per gli asparagi. Condisci con olio, sale e limone.
Sicurezza e consigli d’uso
Leggere sempre il manuale
Ogni pentola ha sistemi di sicurezza diversi. Impara a riconoscere la valvola, il pulsante di sfiato e il limite di riempimento.
Quando aprire la pentola
Mai aprire sotto pressione! Attendi che la valvola si abbassi completamente o raffredda la pentola sotto acqua fredda.
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FAQ: cottura in pentola a pressione
Posso usare una pentola a pressione per induzione?
Certo, esistono modelli compatibili con tutti i tipi di fornelli, inclusi quelli a induzione.
Come cuocere i ceci nella pentola a pressione?
Ammollati per 12 ore, cuociono in 25 minuti.
Si può fare il minestrone con la pentola a pressione?
Assolutamente sì, ed è un modo perfetto per preservare sapore e nutrienti.
Quanto tempo ci vuole per cuocere il cotechino?
Il cotechino con la pentola a pressione cuoce in 20-25 minuti.
Come preparare la polenta nella pentola a pressione?
Versa acqua e farina di mais, mescola, chiudi e cuoci per 10-12 minuti. Risultato cremoso e senza grumi!
Conclusione
La cottura in pentola a pressione è una risorsa eccezionale in cucina. Ti consente di preparare piatti sani, gustosi e nutrienti in metà tempo, riducendo consumi ed evitando sprechi. Che tu stia preparando un arrosto, dei broccoli al vapore o un minestrone ricco, la pentola a pressione diventerà il tuo alleato preferito.
