Senza giuste teglie da crostata non saremo in grado di cuocere le meravigliose crostate dolci o le torte salate farcite “salva cena”. Non c’è niente di più semplice e originale che preparare una squisita crostata di ciliegie fatta in casa. Vediamo pertanto quali sono accessori e teglie più adatte per la cottura delle deliziose crostate.
Cos’è la crostata?
La Crostata, un dolce antico, ma sempre apprezzatissimo da grandi e piccoli, soprattutto quando viene farcita con confetture e marmellate di qualità. E’ un dolce tipico italiano composto da una base di pasta frolla ricoperto con confettura, crema o frutta fresca, con l’aggiunta di sottili strisce di pasta frolla intrecciate. Le guarnizioni più diffuse per la crostata oltre alla confettura sono la crema pasticcera, la ricotta e la crema di cioccolato come la nutella. Ma la crostata può diventare anche un piatto salato. Nella versione salata prosciutto e formaggio svuotafrigo ovvero la crostata della partenza per il weekend buonissima e facile da preparare in qualsiasi occasione diventa un salvacena gustosissimo.
Teglia da forno
La crostata è un prodotto da forno dalla caratteristica forma tonda con un bordo dentellato. Per ottenere la crostata perfetta, è necessaria la forma giusta. La teglia in ceramica è molto estetica, il che permette di posizionare la crostata subito dopo averla tolta dal forno sul tavolo. Si può tranquillamente affettare l’impasto senza preoccuparsi di graffiare la superficie con un coltello. Le teglie da crostata di ceramica hanno molti altri vantaggi: sono facili da lavare e la pasta non si attacca alla superficie durante la cottura.
Lo stampo in silicone è molto poco profondo e diciamo che risulta meno pratico in quanto la base non è rigida ma piuttosto molle, soprattutto quando lo si sposta dal forno alla tavola. Non è bella come la forma in ceramica, ma ha anche i suoi vantaggi. Non ha bisogno di essere unta – l’impasto può essere rimosso senza problemi una volta che si è raffreddato un po’. Inoltre, è resistente alle alte temperature e si può usare per preparare dolci freddi, come la cheesecake .
Le teglie in teflon sono molto più costose di quelle in silicone, ma poiché si riscaldano più velocemente, l’impasto sarà più croccante e cotto bene. Molto pratiche sono le forme del fondo rimovibile – ideale per i principianti. Purtroppo, le forme di teflon si graffiano molto rapidamente, il più delle volte quando si toglie o si taglia la crostata.
Un’altra forma di crostata altrettanto impressionante è quella in vetro pyrex. Il recipiente è resistente al calore e può essere utilizzato anche per congelare gli alimenti. Anche se sia gli stampi in ceramica che quelli in vetro si riscaldano molto più lentamente degli altri, emettono il calore più lentamente, così l’impasto rimane fresco e caldo più a lungo.
Palline di ceramica da forno
Questo è un gadget che vi sarà utile anche all’inizio della vostra avventura con la crostata da forno. Le sfere da forno sopratutto per le teglie da crostata in ceramica possono resistere a temperature superiori a 300 gradi Celsius e possono essere utilizzate ripetutamente. A cosa servono? Per riempire la pasta al forno. Il tutto per rendere la sua forma il più possibile simile all’ideale francese. Le palline fanno sì che l’impasto rimanga uniforme e che non compaiano rigonfiamenti sulla sua superficie.
Sono inodori e completamente sicuri.
Per rendere la crostata appetitosa dopo la cottura, vale la pena acquistare alcuni gadget da cucina necessari. Il coltello rotondo per pizza è perfetto per affettare crostate calde e profumate. È molto affilato e la sua forma ergonomica rende facile il taglio della pasta calda. La spatola facilita la rimozione dei pezzi perfetti dallo stampo caldo. Potete anche usare la latta di silicone per preparare altri piatti nella vostra cucina.
Teglie da crostata o pizza forata
Il segreto del successo dei prodotti da forno è la foratura all’interno dello stampo, che garantisce una corretta circolazione dell’aria e permette ai prodotti da forno di raffreddarsi rapidamente, che insieme danno l’effetto di un fondo di pizza croccante e perfettamente cotto. Inoltre, l’interno antiaderente di questo tipo teglie ta crostata renderà la rimozione dei prodotti da forno estremamente veloce e senza problemi. Forma in acciaio al carbonio estremamente resistente con rivestimento antiaderente sarà perfetta per la cottura di qualsiasi crostata o una torta salata nonché la pizza.
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