Ricette con ciliegie

Le ciliegie appaiono a fine maggio. Possiamo godere del loro meraviglioso sapore fino a metà luglio. Poi ci restano le conserve, che ci ricorderanno i sapori e gli odori dell'estate come una gustosissima crostata di ciliegie, una squisita marmellata di ciliegie per colazione o un liquore di ciliegie da assaporare durante le serate autunnali. Ecco le ricette con ciliegie più popolari e semplici da preparare:

crostata di ciliegie
marmellata di ciliegie
liquore di ciliegie

MAREMELLATA DI CILIEGIE

Dalla Redazione di Mettersi a Tavola

La marmellata di ciliegie è una gustosa aggiunta al pane tostato, alle torte, al gelato, alle marinate per la carne. Chi ancora non sa come preparare la marmellata di ciliegie, deve sapere che i frutti usati per prepararla sono privi di pectina, che addensa naturalmente la marmellata.I frutti, da cui si prepara la marmellata di ciliegie, sono una miniera di ingredienti necessari al nostro organismo. Sono una fonte di vitamine del gruppo B, vitamina C, A e PP. Ci sono anche componenti minerali come manganese, ferro, rame, zolfo, sodio, zinco, calcio, potassio, fosforo, cloro, magnesio e iodio. Sono annoverati tra i frutti più preziosi, il che è un argomento importante a favore dell'inclusione permanente della marmellata di ciliegie nel vostro menu. Provate questa ricetta !

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Preparazione 15

Cottura 40

lasciare da pare 3

Portata Colazione

Cucina Italiana

Porzioni 6 vasetti

Attrezzatura

casseruola media, vasetti di vetro, snocciolatore ciliegie

Ingredienti

1 kg di ciliegie meglio se di colore scuro
1 pezzo di limone grande biologico
180 - 250 g di zucchero semolato quantità (a seconda di quanto sono dolci le ciliegie)

Istruzioni

Per prima cosa, pulire bene le ciliegie. Togliete loro i gambi e poi sciacquateli con acqua. Dovresti anche denocciolare le ciliegie. È meglio se usi lo snocciolatore ciliegie, allora questa attività andrà molto più veloce che se la facessi a mano.
Ciliegie pronte messe in una casseruola e iniziare a riscaldare a fuoco basso. Quando le ciliegie rilasciano il loro succo, versare il succo di limone premuto. Misurare mezza tazza di succo di ciliegia e aggiungere lo zucchero. Riscaldare e aspettare che si sciolga. Aggiungere le ciliegie e cuocere per circa 40 minuti. Ricordatevi di mescolare sempre.
Versare la marmellata di ciliegie calda nei vasetti precedentemente cotti a vapore e asciutti e avvitare bene il coperchio. Pastorizzare per circa 10 minuti. Dopo questo passo i vasetti dovrebbero rimanere con il fondo in alto. Dopo il raffreddamento completo della marmellata di ciliegie dovrebbe essere spostata in un luogo con un accesso limitato di luce solare.

 5/5

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CROSTATA DI CILIEGIE

Dalla Redazione di Mettersi a Tavola

La Crostata di ciliegie è un dolce alla frutta squisito e genuino perfetto per l’estate! Questa crostata di ciliegie è realizzata con un guscio di pasta frolla e una farcitura di ciliegie semplice da realizzare. Una crostata di ciliegie semplice e buonissima perfetta per ogni occasione, una merenda tra amiche o una colazione gustosa in famiglia. Ecco la ricetta:

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Preparazione 10

Cottura 30

Tempo totale 40

Portata Colazione

Cucina Italiana

Porzioni 6 persone

Attrezzatura

tortiera da 22 cm, casseruola piccola, snocciolatore ciliegie

Ingredienti

1 rottolo di pasta frolla fresca

700 g circa di ciliegie (già snocciolate)
120 g di zucchero semolato
1/2 limone succo
15 g di fecola di patate

Istruzioni

Laviamo e priviamo le ciliegie del nocciolo, usando lo snocciolatore ciliegie che agevola questo processo, quindi mettiamole in un pentolino insieme allo zucchero e al succo di mezzo limone. Cuociamo a fiamma media per una decina di minuti, finché lo zucchero non è del tutto sciolto e il composto non inizia a bollire.Uniamo quindi la fecola di patate setacciandola e mescoliamo in modo da amalgamarla in modo uniforme. Cuociamo ancora un paio di minuti, quindi togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.
Riprendiamo la frolla e stendiamola con l'aiuto di un matterello fino a uno spessore di circa mezzo centimetro . Poi trasferiamola su una tortiera da 22 cm di diametro precedentemente imburrata ed infarinata, facendola aderire bene ed eliminando quella in eccesso.Infine bucherelliamo la superficie con i rebbi di una forchetta
Versiamo la farcitura di ciliegie e livelliamola con il dorso di un cucchiaio.Stendiamo la pasta frolla avanzata e ricaviamo delle strisce di uguale larghezza tagliandole con una rotella coppapasta, quindi decoriamo a piacere la crostata creando un reticolato.Spennelliamo con il tuorlo di un nuovo (o in alternativa con un po' di latte) la frolla e cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 30-35 minuti.
Una volta cotta, lasciamola raffreddare prima di toglierla dallo stampo e servirla.

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LIQUORE DI CILIEGIE

Dalla Redazione di Mettersi a Tavola

Liquore di ciliegie fatto in casa( Ricetta ciliegie sotto spirito)

È meglio fare questo liquore con ciliegie sane e sode - la frutta non deve essere troppo matura. Il liquore di ciliegie su spirito dovrebbe riposare per circa 4 mesi in un luogo buio e fresco. La versione a base di spirito sarà pronta dopo circa 7 mesi. Il colore del liquore di ciliegie dipende dal colore delle ciliegie utilizzate.

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Preparazione 30

lasciato a riposo 3

Portata Drinks

Cucina Italiana

Porzioni 1 bottiglia da 500 ml

Attrezzatura

Bottiglia da liquore, snocciolatore ciliegie, barattolo di vetro ermetico da 1 lt

Ingredienti

1 kg di ciliegie mature
300-500 g di zucchero semolato
1 lt di spirito al 50%
1 pezzo di limone biologico

Istruzioni

Ciliegie mature lavare accuratamente denocciolarle con lo snocciolatore ciliegie per agevolare il processo.
Poi versare lo spirito e macerare in un luogo caldo e buio per un mese, ogni 2-3 giorni scuotendo il contenitore.
Dopo questo tempo, scolare il liquore di ciliegie e aggiungere il succo di limone filtrato.
Chiudere bene il liquore e metterlo in un luogo fresco
Cospargere di zucchero le ciliegie, quando si scioglie, versare lo sciroppo in un barattolo più grande e aggiungere lo spirito.
Dopo alcuni giorni, filtrare e versare il liquore di ciliegie in bottiglie.
La soluzione così preparata dovrebbe maturare per 3 mesi in una zona buia e fresca.

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